Rote Bete: Die rote Powerknolle für Fokus, Energie & Herz 

Warum gerade jetzt? Rote Bete als Saison-Booster

Wenn es draußen noch dunkel und kalt ist, kämpfen viele mit:

• weniger Energie
• mehr Infektanfälligkeit
• mehr Lust auf „Comfort Food“
• einem langsameren Stoffwechsel

Rote Bete ist jetzt ideal, weil sie:

• saisonal gut verfügbar ist
• lange haltbar ist
• warm und kalt funktioniert
• deinem Körper hilft, besser durch die kalte Jahreszeit zu kommen

Rote Bete als Nährstoff-Booster

Dass Rote Bete so intensiv rot ist, ist kein Zufall: Sie enthält natürliche Pflanzenstoffe, die nicht nur schön aussehen, sondern auch wertvoll für den Körper sind.

Rote Bete liefert unter anderem:

• Folat (Folsäure): wichtig für Zellbildung und Blutbildung
• Kalium: unterstützt Herz und Muskeln
• Ballaststoffe: gut für die Verdauung und ein längeres Sättigungsgefühl
• Betalaine (die roten Farbstoffe): antioxidativ, zellschützend

Besonders interessant ist ihr Gehalt an natürlichen Nitraten. Daraus kann der Körper Stickstoffmonoxid bilden. Eine Substanz, die die Durchblutung unterstützen kann. Das erklärt, warum Rote Bete auch im Sportbereich als natürlicher Leistungsbegleiter geschätzt wird.

Übertragen auf den Alltag bedeutet das: eine bessere Versorgung, mehr Stabilität und ein gleichmäßigeres Energielevel.

Rezept: Rote-Bete-Winter-Salat 

Ein Salat im Februar? Unbedingt. Auch im Winter darf es ein Salat sein. Dieser ist kräftig, sättigend und aromatisch. Perfekt als Lunch oder schnelles Abendessen.

Zutaten für 1–2 Portionen

Wir empfehlen Bio-Ware:

• 2 gekochte Rote Bete (vakuumiert oder selbst gekocht)
• 1 Apfel (mit Schale, in feinen Spalten)
• 1 Handvoll Feldsalat oder Rucola
• 1 kleine Handvoll Walnüsse oder Haselnüsse
• 80–100 g Feta oder Ziegenkäse (optional, aber sehr gut dazu)

Für das Dressing:

• 1 EL Olivenöl
• Saft von ½ Zitrone (oder ein Schuss Apfelessig)
• 1 TL Senf Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• optional: ½ TL Honig oder Ahornsirup (macht’s runder)

Zubereitung:

1. Rote Bete in Würfel oder Scheiben schneiden. A
2. pfel waschen und in feine Spalten schneiden.
3. Feldsalat/Rucola auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten.
4. Rote Bete, Apfel und Nüsse darauf verteilen.
5. Dressing anrühren und über den Salat geben.
6. Feta drüber bröseln – fertig.

Tipp für Meal Prep: Für das Büro das Dressing separat mitnehmen und die Nüsse erst kurz vor dem Essen hinzufügen. So bleibt alles frisch und knackig.