Chimichurri selber machen

Genuss pur für Grillfans

Wenn wir in unserem Lieblingsrestaurant sind, wird die erste Runde Chimichurri meist bereits mit dem ofenfrischen Baguette serviert.

Die Vorbereitung ist schnell (eine halbe Stunde) und einfach. Am besten bereitet man sie eine Woche vorher zu und lässt sie durchziehen. In hübsch beschrifteten Weckgläsern ist es auch ein ideales Weihnachtsgeschenk für Freunde und Familie.

Zutaten:

• 1 Bund glatte Petersilie (gibt es zum Beispiel im türkischen Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt)
• 1TL getrockneter Oregano
• 1TL getrockneter Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Knoblauchzehen (möglichst frischer Knoblauch)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Limette
• Hochwertiges Olivenöl (native extra/extra virgine)
• ½ TL Chiliflocken (gibt es im gutsortierten Supermarkt)
• 1/2 TL schwarzer Pfefferkörner
• 1TL grobes Meersalz

Für die Zubereitung benötigst du einen Mörser und einige luftdicht verschließbare Gläser zum Aufbewahren.

Zubereitung:

• Die Petersilie, die Zwiebel und den Knoblauch mit einem Messer fein hacken und zusammen mit den getrockneten Kräutern, den Chiliflocken, den Pfefferkörnern, dem Lorbeerblatt und dem Salz in einen Mörser geben.
• Alle Zutaten werden im Mörser zerstoßen. Das Lorbeerblatt lässt sich zwar nicht zerkleinern, ist aber ein wichtiger Aromageber und sollte deshalb nicht entfernt werden.
• Den Saft der Limette und das Olivenöl hinzufügen und so lange vermengen, bis eine dickflüssige Emulsion entsteht. Die Konsistenz sollte etwa so sein wie bei einem klassischen italienischen Pesto.
• Das Chimichurri sollte eine Woche im Kühlschrank durchziehen, damit sich alle Aromen entfalten können. In einem verschlossenen Glas ist es mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar.
• Das Lorbeerblatt sollte im Chimichurri bleiben und erst kurz vor dem Servieren herausgenommen werden.